Häll vatten och socker i en kastrull och värm till sockret har löst upp sig.
Låt svalna och blanda sedan i Aperol och apelsinzest.
Ställ i kylen minst 2 timmar. Kör i glassmaskin tills det blir en sorbet. Placera den i frysen tills den är helt fast.
Servera en kula Aperolsorbet i ett glas och fyll upp med Prosecco.
