Kola- lingonpannacotta med italiensk maräng
Recept från KlingsKitchen · https://klingskitchen.se/blog/kola-lingonpannacotta-med-italiensk-marang/
Serveringar: 4
En lite lyxigare dessert som passar både till jul och nyår.
Skärmen släcks inte medan du lagar mat
Ingredienser
- Kolapannacotta
- 2 st gelatinblad
- 1 burk deulce de leche (250 g)
- 2 dl vispgrädde
- Lingonpannacotta
- 2 st gelatinblad
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl lingon
- 3 msk lingonsylt
- 1 msk limesaft
- Italiensk maräng
- 2 st äggvitor
- 2 msk vatten
- 1.5 dl strösocker
Instruktioner
- Kolapannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp dulce de leche och vispgrädde i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden.
- Häll upp i glas och ställ i kylen 2 timmar.
- Lingonpannacotta: Blötlägg gelatinbladen. Koka upp grädde, strösocker, vaniljsocker, lingon och lingonsylt i en kastrull. Ta från värmen och ha i limesaft. Mixa och sila lingon- och gräddblandningen. Ha tillbaka i kastrullen, krama ur gelinbladen och rör i dem i kastrullen. Häll lingonpannacottan över kolapannacottan och låt stelna ytterligare 3 timmar i kylen.
- Italiensk maräng: Häll äggvitorna i en skål. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. Sockerlagen ska koka till 121 grader. När sockerlagen nått 115 grader börjar du att vispa äggvitorna med elvisp. Dra bort kastrullen från värmen när sockerlagen nått 121 grader. Sänk hastigheten något och häll i sockerlagen i en tunn stråle i skålen under konstant vispning. Fortsätt vispa tills marängen svalnat.
- Spritsa marängen på pannacottan och bränn sedan av marängen med en brännare.
