Mandelsoppa
Den här mandelsoppan får mig att drömma om sydliga breddgrader. Serveras som en förrätt med lite serranochips.
Serveringar: 4
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 25 g smör
- 6 dl vatten
- 2 tärningar hönsbuljong
- 1.5 dl vispgrädde
- 2 tsk rödvinsvinäger
- salt och svartpeppar
- färsk timjan
- 4 skivor serrranoskinka
Instruktioner
- Skala och hacka löken. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs lök och mandlar på låg värme tills löken mjuknat, cirka 10 minuter.
- Häll på vatten och buljongtärningar och låt koka ytterligare 5 minuter.
- Låt svalna helt. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare och smaka av med vinäger, salt och peppar.
- Sila soppan genom en finmaskig sil och ställ soppan kallt.
- Serranochips: Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg serranoskinkan på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt torka i ugnen i cirka 10 minuter.
Toppa soppan med lite färsk timjan och serranochips.
