Mustig tomatsoppa
En härlig soppa som får lite extra smak från de soltorkade tomaterna.
Serveringar: 4
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 1 msk olivolja
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk tomatpuré
- 75 g soltorkade tomater i olja
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 2 msk färsk basilika (hackad)
- 1 krm chiliflakes
- 400 g krossade tomater
- 4 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- salt och svartpeppar
- crème fraiche
Instruktioner
- Skala och hacka löken. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken. Skala och pressa i vitlöken. Rör i tomatpuré.
- Ha i de krossade tomaterna och soltorkade tomaterna. Smula ner buljongtärningarna och ha i basilika, chiliflakes och vatten.
- Låt sjuda i cirka 30 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare och rör i grädden.
- Smaka av med salt och pappar och toppa soppan med crème fraiche.
