1. Lägg gelatinet i blöt. 

2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och socker. Låt koka upp och rör om. Låt puttra 2-5 minuter. 

3. Ta kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen. Lägg gelatinbladen i den varma gräddblandningen och vispa ner så att det löser sig.

4. Häll upp i portionsglas och ställ i kylen minst 2 timmar.

5. Kompott: Skär rabarber och jordgubbar i bitar och lägg i en kastrull. Häll på vatten, socker, citronskal och citronsaft. Koka ihop till en kompott ca 7 minuter. Låt svalna.

Häll lite kompott ovanpå vaniljpannacottan och servera.