mar 5, 2018

Chokladpavlova

Tårtor

Recept

Marängbottnar:

50 g mörk choklad (70%)

6 st äggvitor

3 dl strösocker

3 msk kakao

1 msk maizena majsstärkelse

1 tsk vitvinsvinäger

Vit chokladgrädde:

2,5 dl vispgrädde

250 g mascarpone

100 g vit choklad

Chokladsås:

3/4 dl strösocker

1 dl starkt kaffe

3 msk kakao

1. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Låt svalna.

2. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet. Sikta ner kakao och majsstärkelse. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet. Rör ner den smälta chokladen.

3. Fördela smeten i ca 15 cm stora rundlar. Tänk på att de flyter ut lite. Jag gjorde 3 rundlar som var 15 cm och en som var lite större. Gjorde 1 tårta i 3 lager och 1 enkel tårta.

4. Ställ in plåten och sänk värmen till 125 grader.

5. Grädda i ca 50 minuter. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar på eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval.

Chokladsås

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Sjud i cirka 3-5 minuter eller tills såsen tjocknar något. Låt svalna.

Vit chokladgrädde:

Vispa vispgrädden tills den börjar tjockna lite, vispa då i mascarpone. Blanda till sist i riven vit choklad.

Lägg ihop tårtan och dekorera med färska bär och ringla över chokladsåsen.