1. Häll vetemjöl och florsocker i en skål. Tillsätt smöret skuret i bitar och finfördela det. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Ställ degen i kylskåp 30 minuter.

2. Vispa äggvitan till fast skum. Ha i sockret lite i taget under konstant vispning. 

3. Kavla ut degen till en platta cirka 20x35 cm. Bred på marängsmeten strö över citronskal. Rulla ihop degen och ställ den i frysen cirka 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 150 grader. Skär rullen i skivor som är drygt 1 cm tjocka och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.