Lägg mandlar, vatten och socker i en kastrull eller en stekpanna och sätt på hög värme tills vattnet kokar och massan börjar bubbla. Rör om ofta. Sänk sedan värmen och vänta tills vattnet är förångat och sockret har utkristalliserats. Det blir alldeles vitt igen.
Höj sedan värmen igen och rör om ordentligt så sockret fastnar som klumpar på mandlarna. Viktigt att röra hela tiden och sluta innan sockret smälter för mycket.
